Marco’s Sojavinaigrette

Op brood, over pasta, op je tournedos, een lepel in je mond, maar vooral op Oesters! Oh, wat is dit toch een goddelijke combinatie: Marco, Chef & mede-eigenaar van Brasserie Sailor’s Inn,  zijn sojavinaigrette op oesters. Níet te doen. Dit gerecht is een perfecte amuse voor je kerstdiner met een glas Champagne. Nog nooit een “Foodgasm” gehad? Lees Meer

2015. Wat een rollercoaster!

2015 was heavy shit.

Evenementen waar je u tegen zegt, van ‘De Etage ‘ naar ‘ Oester & Soja ‘,

IMG_8328
Keukenbonnen Fashionday

de Fashionday ‘s, de opening van het kreeftenseizoen en bruiloften. Natuurlijk brengt ook het volgen van een sake-cursus, het aannemen van nieuw personeel en het dagelijks werken met familie de nodige uitdagingen met zich mee. Ja, 2015 was heavy shit. Maar stiekem heb ik ontzettend van je genoten en vooral heel veel van je mogen leren.

Nog 1 dag werken en dan  Lees Meer

Aan tafel met… 2 Bruse vissers

We zitten aan boord van de BRU 49 aan de koffie, even pauze voor de

30 april 2015 De-Etage Kreeften vissen-9755
De BRU 49

mannen. Ik sla mijn slag en vuur mijn prangende vragen op ze af. Het is wat lastig luisteren, ondanks dat ik een echte Zeeuwse ben en mijn ouders plat Zeeuws praten heb ik toch moeite dit Bruse taaltje te verstaan.. Maar het is gelukt!
Lees Meer