Marco’s Sojavinaigrette

Op brood, over pasta, op je tournedos, een lepel in je mond, maar vooral op Oesters! Oh, wat is dit toch een goddelijke combinatie: Marco, Chef & mede-eigenaar van Brasserie Sailor’s Inn,  zijn sojavinaigrette op oesters. Níet te doen. Dit gerecht is een perfecte amuse voor je kerstdiner met een glas Champagne. Nog nooit een “Foodgasm” gehad? Lees Meer

2015. Wat een rollercoaster!

2015 was heavy shit.

Evenementen waar je u tegen zegt, van ‘De Etage ‘ naar ‘ Oester & Soja ‘,

IMG_8328
Keukenbonnen Fashionday

de Fashionday ‘s, de opening van het kreeftenseizoen en bruiloften. Natuurlijk brengt ook het volgen van een sake-cursus, het aannemen van nieuw personeel en het dagelijks werken met familie de nodige uitdagingen met zich mee. Ja, 2015 was heavy shit. Maar stiekem heb ik ontzettend van je genoten en vooral heel veel van je mogen leren.

Nog 1 dag werken en dan  Lees Meer

Alle ins & outs over de Zeeuwse oester

 

De platte oester & de creuses

De platte oester vindt zijn oorsprong in het Grevelingenmeer, het meer waar aan ons restaurant is gelegen. De creuses komen van over de hele wereld, deze leven ook in de Grevelingen. 5 jaar geleden waren er veel meer creuses dan platte oesters in de Grevelingen. Anno 2015 zitten er meer platte oesters in de Grevelingen, hoogstwaarschijnlijk komt dat omdat de Grevelingen het „thuis” is van de platte oester.

Wat is nu eigenlijk het verschil tussen deze twee bekende Zeeuwse Oesters?

Lees Meer