Carnaval? Weekendje weg!

Carnaval is iets wat ik nooit heb begrepen. In mijn optiek is het jezelf een paar dagen in de meest verschrikkelijke kleding heisen (vooral in Bergen op Zoom, no offense), jezelf bezatten en gedragen als een tja, hoe zal ik het zeggen? Lees Meer

2016. Wauw.

Wauw. Dat is het woord wat bij mij opkomt als ik terug denk aan 2016. Hoogtepunten, wat een hoogtepunten. Maar deze zouden niet bestaan zonder een dieptepunt en die was er dan dus ook. Maar he, laten we het jaar niet te dramatisch beginnen. Gelukkig nieuwjaar trouwens ;-). Get on board and enjoy the ride.  Lees Meer

Aan tafel met… Wijnmaker Johan van de Velde

Johan, vertel.. Waarom ben je wijnboer geworden?

De Pluk 004
Vriendin Paula neemt de wijngaard onder haar hoede

 

Haha! Ja, dat verzin je niet zomaar hé? Mijn vader verbouwde vroeger spruitjes, aardappelen en uien op dit land. Het idee van wijn maken is voortgekomen uit een noodsituatie. De marges voor de spruiten, aardappelen en uien die we teelden waren te laag en daardoor was het geen gezond bedrijf meer. Toen hebben we met een steuntje in de rug van buurman Frits besloten om te schakelen naar een wijngoed. Ik ben in de leer gegaan bij een wijnhuis in Luxemburg. Binnen 10 jaar hebben we het voor elkaar gekregen om een gezond bedrijf van de grond te krijgen.” Ik Run het bedrijf nu samen met Paula, die overigens de wijngaard onder haar hoede heeft.

Cool! Hoe oud was je toen je begon?

Op mijn 19e ging ik naar Luxemburg Lees Meer

Restaurants & hun vrienden

Oester, Soja & Friends

Vrienden. Vrienden zijn mensen die we allemaal nodig hebben. In je privéleven maar ook zeker in het bedrijfsleven of beter gezegd in je onderneming. Zelf heb ik 4 soorten vrienden, om alles maar even in hokjes te stoppen. Mijn geweldige vriendinnen die altijd voor me klaar staan. Mijn collega’s, want in de horeca werk je zo intensief samen dat elke medewerker / collega automatisch een vriend wordt. Onze trouwe gasten, ja ook jullie beschouw ik als vrienden en zeker als vrienden van onze onderneming. En last but not least (wat jammer genoeg vaak vergeten wordt): onze leveranciers. Want wat is een onderneming zonder trouwe en goede leveranciers? Niets! Lees Meer

Drijvend terras: publieksfavoriet of onding?

Drijvend terras: onding of publieksfavoriet?

Elk jaar is het weer spannend tijdens de familievergadering. Dan moet ik het drijvend terras noemen. Ik wil en durf er niet zo goed over te beginnen, want ik weet al wat ik naar mijn hoofd geslingerd krijg: “Dat onding! Die kunnen we beter loskoppelen en weg laten drijven.”

Maar het is er nu eenmaal en we moeten het beste ervan maken. Zeker omdat het publiek ervan houdt. Hieronder leg ik een stukje ondernemen bloot
Lees Meer

Aan tafel met Martin Bout. Oester, kreeft & mosselvisser

Martin Bout is samen met zijn broer Jan Bout eigenaar van Mosselhandel Bout te Bruinisse. Dit zijn de mannen die onze restaurants (Brasserie Sailor’s Inn , Restaurant Oester & Soja )  elke keer weer voorzien van verse Zeeuwse mosselen, oesters, krukels & Oosterschelde kreeften.

Terwijl de vissers aan boord de oesters sorteren staat Martin aan het roer, zijn plaats aan boord. Tussen de bedrijven door stel ik hem een aantal vragen.

Hoe ben je in dit bedrijf terecht gekomen?
Lees Meer

All you need is love in restaurant Oester & Soja te Bruinisse

Fucking Valentinesday

Zo reageert menig Nederlander op Valentijnsdag: het is onzin, commercieel en het slaat nergens op.

Zo reageer ik ook, maar laat ik dan wel eerlijk zijn.. Elk jaar hoop ook ik ( samen met waarschijnlijk 90% van de vrouwelijke bevolking ) stiekem dat ik een bosje rozen of een geheime kaart mag ontvangen op Valentijnsdag. Want hé, het is fucking Lees Meer

2015. Wat een rollercoaster!

2015 was heavy shit.

Evenementen waar je u tegen zegt, van ‘De Etage ‘ naar ‘ Oester & Soja ‘,

IMG_8328
Keukenbonnen Fashionday

de Fashionday ‘s, de opening van het kreeftenseizoen en bruiloften. Natuurlijk brengt ook het volgen van een sake-cursus, het aannemen van nieuw personeel en het dagelijks werken met familie de nodige uitdagingen met zich mee. Ja, 2015 was heavy shit. Maar stiekem heb ik ontzettend van je genoten en vooral heel veel van je mogen leren.

Nog 1 dag werken en dan  Lees Meer

Recept Jan’s Christmas Eccles

In de 10 kersttoppers werden ze al genoemd, de heerlijke smeuïge Christmas Eccles. Bij onze High Tea in Brasserie Sailor’s Inn serveren wij altijd eccles, maar tijdens de kerstdagen maakt Jan ze extra bijzonder door er amandelspijs en noten aan toe te voegen.

Wat zijn Eccles?

Ja, deze vraag heb ik afgelopen week veel gehad toen ik vertelde waar mijn volgende blog over ging. Wat zijn dat nu weer Fleur? Uhmm, het lekkerste wat wij bij onze High Tea serveren (oké, ik geef het toe, ik ben een bladerdeegfreak) ? OK, dat zegt niet zo veel. Eccles zijn eigenlijk niet meer dan bladerdeeg cakejes gevuld met rozijnen en suiker die op hun best smaken als ze net uit de oven komen en nog een beetje warm zijn.

Let’s make some eccles! Wat hebben we nodig?

Lees Meer