Over lappen vlees gesproken.. Biefstuk of tournedos?

Een nieuwe blog is geboren

Zo nu eerst een bak koffie met Iris dacht ik nadat ik klaar was met mijn blog over Oosterscheldekreeft eten & slapen in Bruinisse.

Fleur: mijn blog is af

Iris: Oh, waarover?IMG_2813

Fleur: Oosterscheldekreeft eten & slapen in Bruinisse

Iris: leuk, maar uhm, je hebt nu alleen nog maar over kreeft en oesters geschreven

Fleur: ja, daar heb je een punt. Ik wil eigenlijk iets voor Sailor’s Inn schrijven, over een vleesgerecht ofzo. Misschien hoe bereid je de perfecte biefstuk?

Iris: Nee, dat weet toch iedereen al wel

Fleur: hmm ja.. Het verschil tussen een tournedos en een biefstuk dan? Echt veel gasten vragen beneden aan mij wat het verschil nu eigenlijk is en waarom dat prijsverschil zo groot is..

Marco loopt binnen… Lees Meer

Oesters vissen & eten in Bruinisse

Oesters vissen 

30 april 2015 De-Etage Kreeften vissen-975505.30 uur het wekkertje.. Dit zijn geen tijden voor een horecakind! Om 06.45 uur stond ik klaar bij Mosselhandel Bout, vandaag gaan we oesters vissen!

We, Martin (mede-eigenaar Mosselhandel Bout), Henk, Stoffel (vissers) en ik, stappen aan boord van de BRU 49
Lees Meer

Recept Jan’s Christmas Eccles

In de 10 kersttoppers werden ze al genoemd, de heerlijke smeuïge Christmas Eccles. Bij onze High Tea in Brasserie Sailor’s Inn serveren wij altijd eccles, maar tijdens de kerstdagen maakt Jan ze extra bijzonder door er amandelspijs en noten aan toe te voegen.

Wat zijn Eccles?

Ja, deze vraag heb ik afgelopen week veel gehad toen ik vertelde waar mijn volgende blog over ging. Wat zijn dat nu weer Fleur? Uhmm, het lekkerste wat wij bij onze High Tea serveren (oké, ik geef het toe, ik ben een bladerdeegfreak) ? OK, dat zegt niet zo veel. Eccles zijn eigenlijk niet meer dan bladerdeeg cakejes gevuld met rozijnen en suiker die op hun best smaken als ze net uit de oven komen en nog een beetje warm zijn.

Let’s make some eccles! Wat hebben we nodig?

Lees Meer

Alle ins & outs over de Zeeuwse oester

 

De platte oester & de creuses

De platte oester vindt zijn oorsprong in het Grevelingenmeer, het meer waar aan ons restaurant is gelegen. De creuses komen van over de hele wereld, deze leven ook in de Grevelingen. 5 jaar geleden waren er veel meer creuses dan platte oesters in de Grevelingen. Anno 2015 zitten er meer platte oesters in de Grevelingen, hoogstwaarschijnlijk komt dat omdat de Grevelingen het „thuis” is van de platte oester.

Wat is nu eigenlijk het verschil tussen deze twee bekende Zeeuwse Oesters?

Lees Meer