Restaurants & hun vrienden

Oester, Soja & Friends

Vrienden. Vrienden zijn mensen die we allemaal nodig hebben. In je privéleven maar ook zeker in het bedrijfsleven of beter gezegd in je onderneming. Zelf heb ik 4 soorten vrienden, om alles maar even in hokjes te stoppen. Mijn geweldige vriendinnen die altijd voor me klaar staan. Mijn collega’s, want in de horeca werk je zo intensief samen dat elke medewerker / collega automatisch een vriend wordt. Onze trouwe gasten, ja ook jullie beschouw ik als vrienden en zeker als vrienden van onze onderneming. En last but not least (wat jammer genoeg vaak vergeten wordt): onze leveranciers. Want wat is een onderneming zonder trouwe en goede leveranciers? Niets! Lees Meer

Drijvend terras: publieksfavoriet of onding?

Drijvend terras: onding of publieksfavoriet?

Elk jaar is het weer spannend tijdens de familievergadering. Dan moet ik het drijvend terras noemen. Ik wil en durf er niet zo goed over te beginnen, want ik weet al wat ik naar mijn hoofd geslingerd krijg: “Dat onding! Die kunnen we beter loskoppelen en weg laten drijven.”

Maar het is er nu eenmaal en we moeten het beste ervan maken. Zeker omdat het publiek ervan houdt. Hieronder leg ik een stukje ondernemen bloot
Lees Meer

Cool! We hebben een ”kreeftenbrood” ontwikkeld samen met bakkerij Spelt!

Hoe kom je erop?

Tijdens de proeverij van de kreeftenwijn (een wijn die het beste bij kreeft past en die wij samen met de andere leden van de kring van de Oosterscheldekreeft schenken tijdens het kreeftenseizoen) een paar maanden geleden bedacht ik: “Eigenlijk moeten we bij ons kreeftenmenu ook een bijpassend brood hebben, dan is het helemaal compleet!”

Dolenthousiast ging ik naar Marco Lees Meer

Over lappen vlees gesproken.. Biefstuk of tournedos?

Een nieuwe blog is geboren

Zo nu eerst een bak koffie met Iris dacht ik nadat ik klaar was met mijn blog over Oosterscheldekreeft eten & slapen in Bruinisse.

Fleur: mijn blog is af

Iris: Oh, waarover?IMG_2813

Fleur: Oosterscheldekreeft eten & slapen in Bruinisse

Iris: leuk, maar uhm, je hebt nu alleen nog maar over kreeft en oesters geschreven

Fleur: ja, daar heb je een punt. Ik wil eigenlijk iets voor Sailor’s Inn schrijven, over een vleesgerecht ofzo. Misschien hoe bereid je de perfecte biefstuk?

Iris: Nee, dat weet toch iedereen al wel

Fleur: hmm ja.. Het verschil tussen een tournedos en een biefstuk dan? Echt veel gasten vragen beneden aan mij wat het verschil nu eigenlijk is en waarom dat prijsverschil zo groot is..

Marco loopt binnen… Lees Meer

Oosterscheldekreeft eten & slapen in Bruinisse, Zeeland

Oosterscheldekreeft eten & slapen in Bruinisse, Zeeland

O, wat ben ik blij. Eindelijk, na 4 jaar nee te hebben moeten verkopen aan gasten die van heinde en ver naar ons restaurant komen om Oosterschelde kreeft te eten kan ik vanaf dit jaar antwoorden: ja, er is een hotel in het dorp Bruinisse.

En dat hebben we te danken aan Patricia Hoep en haar man Martin van Galen. Lees Meer

All you need is love in restaurant Oester & Soja te Bruinisse

Fucking Valentinesday

Zo reageert menig Nederlander op Valentijnsdag: het is onzin, commercieel en het slaat nergens op.

Zo reageer ik ook, maar laat ik dan wel eerlijk zijn.. Elk jaar hoop ook ik ( samen met waarschijnlijk 90% van de vrouwelijke bevolking ) stiekem dat ik een bosje rozen of een geheime kaart mag ontvangen op Valentijnsdag. Want hé, het is fucking Lees Meer

2015. Wat een rollercoaster!

2015 was heavy shit.

Evenementen waar je u tegen zegt, van ‘De Etage ‘ naar ‘ Oester & Soja ‘,

IMG_8328
Keukenbonnen Fashionday

de Fashionday ‘s, de opening van het kreeftenseizoen en bruiloften. Natuurlijk brengt ook het volgen van een sake-cursus, het aannemen van nieuw personeel en het dagelijks werken met familie de nodige uitdagingen met zich mee. Ja, 2015 was heavy shit. Maar stiekem heb ik ontzettend van je genoten en vooral heel veel van je mogen leren.

Nog 1 dag werken en dan  Lees Meer

FashionDay zorgt voor stress op de zaak

Ja, er is stress. De voorverkoop van onze befaamde FashionDay loopt voor geen meter en hij is volgende week al.

We hebben alle voorbereidingen getroffen, modellen geregeld, visagie, een kapster, een oesterbar, een sakebar, de jongens van Blend, prachtige flyers, posters en tickets, geweldige bedrijven die weer mee willen werken, personeel die de gasten in de watten gaat leggen, een labcocktail verzonnen, alles. Ja, het beloofd een spectaculaire dag te worden, met veel meer elementen dan voorgaande edities. Maar feit blijft, slechts 1/3e van de kaarten is verkocht..

Denken in oplossingen jongens! Niet bij de pakken neer gaan zitten, hoe gaan we dit oplossen? Lees Meer

Kerst in Bruinisse

Wij worden altijd vrolijk met de kerst. De gasten zijn extra aardig, Marco gaat helemaal los op het kerstmenu, Fleur gaat de lekkerste kerstcocktail verzinnen en Iris gaat aan de slag met de versiering. Ja, Iris is altijd weer de sjaak: ze mag de boom in!

Lees Meer