Kerstcocktail: Champagne meets tomato

De eetlust bij je gasten opwekken voor een groots kerstdiner? Believe me, this is the one!

Wat heb je nodig?

  • 2 flesjes biologische tomatensap
  • 3 gram gelatineblaadjes
  • bakje met koud water
  • klein pannetje
  • peper & zout naar smaak
  • 3 gram shiraga
  • 1 kleine slagroomkidde
  • 1 gaspatroon
  • Champagne of cava ( persoonlijk zou ik voor cava kiezen, is voordeliger van champagne en met de espuma erop proeft alleen een echte kenner het verschil )
  • Champagneflute ( origineel champagne glas, wij raden aan deze te gebruiken, als je een groter glas gebruikt wordt de oppervlakte te groot voor je Espuma van tomaat en dat gaat ten koste van je Champagne smaak )

Eerst maak je de espuma van tomaat, dit gaat als volgt:IMG_0418.jpg

  1. je maakt de tomatensap op smaak met zout, peper & shiraga
  2. je laat de gelatine weken in koud water
  3. zodra de gelatine zacht is zet je deze met koud water (2 eetlepels) op het vuur en laat je hem smelten
  4. vervolgens doe je je gelatine bij je op smaak gemaakte tomatensap en doe je ze samen in je slagroomkidde
  5. je doet je gaspatroon in je slagroomkidde en schud hem goed
  6. je bewaart de slagroomkidde 4 uur in de koelkast voor gebruik

Pak je glas tevoorschijn en schenk hem 2/3 vol met champagne of cava, dan pak je je kidde en spuit heeeeel zachtjes je espuma in het glas. Et voilà, jou cocktail is er klaar voor, proost!

Wij serveren deze kerstcocktail als aperitief tijdens ons kerstdiner eerste kerstdag in restaurant Oester & Soja te Bruinisse.

Website Oester & Soja

SAL-019-kerstflyer-oesterensoja-digitaal

 

 

2 reacties op ‘Kerstcocktail: Champagne meets tomato

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s