img_4389

8 feiten die we nog niet wisten over Prosecco

8 feiten die we nog niet wisten over Prosecco

Zo, daar ben ik weer! Na een heftig, intens en ontzettend leuk seizoen (inclusief een succesvol Festival: het Foodielicious Festival) heb ik weer tijd voor een blog. Vanochtend zat ik in de auto, onderweg naar de zaak en dacht: nu ga ik eerst wat typen over mijn gave wijntrip (van 1.5 dag) in Italië.

Tijdens deze trip
Lees Meer

29 april 2015 De Etage-9672

De koningin van de groenten en de koning van de zee ontmoeten elkaar in Zeeland

Het vak leren

Fleur Hamert
Hi Hamert, hier ben ik!

17 jaar was ik, toen ik met de bus, trein daarna weer de bus en mijn hutkoffer richting Limboland vertrok. Bij Bergen op Zoom stapte mijn klasgenootje in, die ging het avontuur ook aan. Na een reis van 4 uur stonden we daar in Wellerlooi, voor de deur van Hostellerie de Hamert: klaar voor onze eerste serieuze stage.

Dat het echt serious business was voelde ik pas toen Lees Meer

30 april 2015 De-Etage Kreeften vissen-9814

Op zoek naar de Oosterscheldekreeft

30 april 2015 De-Etage Kreeften vissen-9777Het is vroeg. Te vroeg naar mijn zin. Mijn ogen hangen nog op half 7 als ik aankom bij
Mosselhandel Bout te Bruinisse. Vandaag is de dag. De dag dat ik mee mag vissen of mee mag zoeken naar de Oosterscheldekreeft op het Grevelingenmeer. Ik bedenk me nog: “Fleur ook altijd met haar leuke ideeën en haar nieuwsgierige gedrag…” Eerst maar is koffie drinken.

 

Eenmaal aan boord word ik met de realiteit geconfronteerd.
Lees Meer

Foto JOhan

Aan tafel met… Wijnmaker Johan van de Velde

Johan, vertel.. Waarom ben je wijnboer geworden?

De Pluk 004
Vriendin Paula neemt de wijngaard onder haar hoede

 

Haha! Ja, dat verzin je niet zomaar hé? Mijn vader verbouwde vroeger spruitjes, aardappelen en uien op dit land. Het idee van wijn maken is voortgekomen uit een noodsituatie. De marges voor de spruiten, aardappelen en uien die we teelden waren te laag en daardoor was het geen gezond bedrijf meer. Toen hebben we met een steuntje in de rug van buurman Frits besloten om te schakelen naar een wijngoed. Ik ben in de leer gegaan bij een wijnhuis in Luxemburg. Binnen 10 jaar hebben we het voor elkaar gekregen om een gezond bedrijf van de grond te krijgen.” Ik Run het bedrijf nu samen met Paula, die overigens de wijngaard onder haar hoede heeft.

Cool! Hoe oud was je toen je begon?

Op mijn 19e ging ik naar Luxemburg Lees Meer

IMG_3605

8 summer feeling cocktails. Te proeven in Bruinisse!

Het zonnetje laat zich nog niet zien dus brengen wij alvast het zomergevoel met deze 8 fijne cocktails. Te proeven op het geweldige terras van Brasserie Sailor’s Inn & als aperitief in Restaurant Oester & Soja.

1 Watermelon perfection 

watermeloen
Watermelon perfection

De cocktail om dorst mee te lessen! Fris, fruitig met een sappige toets van watermeloen & Vodka. De bubbel komt door het Bru water waar deze cocktail mee gemixt is. ( restaurant Oester & Soja )
Lees Meer

DSC_9960

Restaurants & hun vrienden

Oester, Soja & Friends

Vrienden. Vrienden zijn mensen die we allemaal nodig hebben. In je privéleven maar ook zeker in het bedrijfsleven of beter gezegd in je onderneming. Zelf heb ik 4 soorten vrienden, om alles maar even in hokjes te stoppen. Mijn geweldige vriendinnen die altijd voor me klaar staan. Mijn collega’s, want in de horeca werk je zo intensief samen dat elke medewerker / collega automatisch een vriend wordt. Onze trouwe gasten, ja ook jullie beschouw ik als vrienden en zeker als vrienden van onze onderneming. En last but not least (wat jammer genoeg vaak vergeten wordt): onze leveranciers. Want wat is een onderneming zonder trouwe en goede leveranciers? Niets! Lees Meer

IMG_5641

Drijvend terras: publieksfavoriet of onding?

Drijvend terras: onding of publieksfavoriet?

Elk jaar is het weer spannend tijdens de familievergadering. Dan moet ik het drijvend terras noemen. Ik wil en durf er niet zo goed over te beginnen, want ik weet al wat ik naar mijn hoofd geslingerd krijg: “Dat onding! Die kunnen we beter loskoppelen en weg laten drijven.”

Maar het is er nu eenmaal en we moeten het beste ervan maken. Zeker omdat het publiek ervan houdt. Hieronder leg ik een stukje ondernemen bloot
Lees Meer

IMG_3011

Cool! We hebben een ”kreeftenbrood” ontwikkeld samen met bakkerij Spelt!

Hoe kom je erop?

Tijdens de proeverij van de kreeftenwijn (een wijn die het beste bij kreeft past en die wij samen met de andere leden van de kring van de Oosterscheldekreeft schenken tijdens het kreeftenseizoen) een paar maanden geleden bedacht ik: “Eigenlijk moeten we bij ons kreeftenmenu ook een bijpassend brood hebben, dan is het helemaal compleet!”

Dolenthousiast ging ik naar Marco Lees Meer

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aan tafel met Martin Bout. Oester, kreeft & mosselvisser

Martin Bout is samen met zijn broer Jan Bout eigenaar van Mosselhandel Bout te Bruinisse. Dit zijn de mannen die onze restaurants (Brasserie Sailor’s Inn , Restaurant Oester & Soja )  elke keer weer voorzien van verse Zeeuwse mosselen, oesters, krukels & Oosterschelde kreeften.

Terwijl de vissers aan boord de oesters sorteren staat Martin aan het roer, zijn plaats aan boord. Tussen de bedrijven door stel ik hem een aantal vragen.

Hoe ben je in dit bedrijf terecht gekomen?
Lees Meer